喬伊絲旅行手札

夏天到了來做一款大家都喜歡的健康點心，鮮奶做的雞蛋布丁，俗稱法式燉蛋，冰涼好吃，剛出爐熱熱吃也很讚哦！快一起動手試試吧～

疫情期間宅在家，吃吃甜點可以放鬆心情，自己動手作點心過程很舒壓也很療癒哦！

夏天到了，冰箱一定少不了這款冰涼好吃的雞蛋布丁，還可以來個一丁三吃（雞蛋布丁／法式燉蛋 ／ 烤布蕾)，

今天喬伊絲就來試試，用簡單的食材做出全家人都愛的夏日點心，

材料只需要雞蛋，鮮奶，砂糖即可，沒有烘焙基礎也可以輕鬆完成哦！

以下材料約可製作 80公克 9 個  雞蛋布丁，依模型大小，數量會略有不同。

   準備材料 

1.新鮮鮮奶 500 公克 

2.白砂糖 90 公克 (可依喜好自行增減）

3.全蛋 200 公克 (約 4 個雞蛋)

4.蛋黃 1 個

5.香草夾醬(香草精) 少許

6.白砂糖 75 公克 (製作焦糖底用，如果不做焦糖此項材料可省略)

布丁模型約 9 個，呎吋皆可。

也可以用磁器皿蒸烤，食用前在布丁表面灑上薄薄的二砂糖，以噴槍炙燒一下就是人氣烤布蕾囉！

   簡單步驟輕鬆完成

一. 把 1/2 鮮奶倒入鍋中，加入白砂糖以小火煮至溶解即可，不需煮滾，

二. 全蛋及蛋黃混合，以打蛋器打址勻，

三. 將另外 1/2 的鮮奶倒入已混合的蛋液中，一起攪拌均勻，

四. 將 步驟一 煮好的牛奶倒入 步驟三 的蛋黃牛奶液中，

五. 過篩 1-2 次，把蛋筋篩掉，吃起來的布丁才會細緻綿密，

六. 加入香草夾醬或香草精混合均勻增加風味 (不加也可以)，

七. 將布丁液倒入布丁模型內，每個約 80 公克（八分滿)，均勻放在深烤盤上，

     （如果要吃焦糖底，請先以小火將白砂糖 75 公克煮溶，放些許糖液在布丁模型底部，再倒入布丁液）

八. 放入烤箱加冷水至烤盤高度一半即可，

九. 烤箱預熱上下各為 160 度，烤焙時間約 30~40 分鐘 (依爐性增減)，布丁表面不會晃動即可出爐，

   實際做法 

一. 把 1/2 鮮奶倒入鍋中，加入白砂糖以小火煮至溶解即可，不需煮滾。

二. 全蛋及蛋黃混合，以打蛋器打均勻，

三. 將另外 1/2 的鮮奶倒入已混合的蛋液中，一起攪拌均勻，

四. 將 步驟一 煮好的牛奶倒入 步驟三 的蛋黃牛奶液中，

五. 過篩 1-2 次，把蛋筋篩掉，吃起來的布丁才會細緻綿密，

六. 加入香草夾醬或香草精混合均勻增加風味 (不加也可以)，

,

七. 將布丁液倒入布丁模型內，每個約 80 公克（八分滿)，均勻放在深烤盤上，

     （如果要吃焦糖底，請先以小火將白砂糖 75 公克煮溶，放些許糖液在布丁模型底部，再倒入布丁液）

八. 放入烤箱加冷水至烤盤高度一半即可，

九. 烤箱預熱上下各為 160 度，烤焙時間約 30~40 分鐘 (依爐性增減)，布丁表面不會晃動即可出爐，

 一款布丁三種吃法（雞蛋布丁／法式燉蛋／烤布蕾)，

出爐後放涼，放入冰箱冷藏一天，好吃的鮮奶雞蛋布丁，最佳賞味期限３天，冰涼好吃又健康，

出爐後趁熱吃，就是一道知名的法式甜點，俗稱法式燉蛋，

食用前在布丁表面灑上薄薄的二砂糖，以噴槍炙燒一下就是人氣烤布蕾囉！ （請用磁器皿蒸烤）

享受 DIY 樂趣，做法簡單又好吃的鮮奶雞蛋布丁是不是很簡單呢！

夏天到了，偶爾換換下午茶口味也不錯喲！一款多吃的雞蛋布丁，大小朋友都很喜愛，快一起動手試試吧！

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