想開間個人風格的咖啡館嗎? 咖啡拉花可以很療癒更是咖啡創業必備技能，「品祿精品咖啡」拉花教學讓我一學就上手，還有多種咖啡課程與認證，讓喜愛咖啡的你一圓咖啡夢想，小班教學即使初學也能輕鬆學會。
咖啡可說是現代人最喜愛的飲品之一，每天早上來杯咖啡一整天都精神百倍，
喬伊絲從以前就很愛咖啡，也曾夢想擁有一間個人風格的咖啡館，平日常和三五好友到處喝咖啡，追咖啡，
最近更迷上咖啡拉花，沒想到笨手笨腳的我在「品祿咖啡」阿祿老師的指導下，輕鬆學會拉花而且一學就上手，
喜愛咖啡的你快一起來學手沖，學拉花，可以很療癒，也可以增加自己的斜槓技能為小資創業做準備喲！
品祿精品咖啡 PIN LU COFFEE
地址：新北市新店區中華路42巷5號
洽詢電話：0913-413-513 阿祿老師
官網：http://www.pinlucoffee.com/
粉絲頁：www.facebook.com/PINLUCOFFEE/
這次在「品祿精品咖啡」學拉花的達人是人稱「阿祿師」的陳慶祿老師，在業界已有15年以上的資歷相當知名，
他曾代表台灣赴韓參加 2019KWBC 韓國世界美食挑戰賽，在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組拿下三面金牌，
也是國際咖啡競賽評審、 國際咖啡證照考官、金牌指導教練 、大學及高中職餐飲講師，
培養過許多專業咖啡師並輔導創業，常被平面媒體專訪報導，更是多家企業的諮詢顧問，
這次能跟阿祿師學習咖啡拉花基礎課程真是太開心了。
「品祿精品咖啡」位於捷運新店區公所站１號出口走路約５分鐘，交通相當方便，
小班教學的拉花課程讓我相當期待，雖然天氣又濕又冷，但一點都沒有澆熄我對咖啡的熱情呢！
穿過美美的槭香大道轉進中華路42巷，
從 42 巷進來第一個路口左邊就是今天學習咖啡拉花的地方「品祿精品咖啡」，還沒進門就飄來陣陣的咖啡香啊！
一進門看到阿祿師堆高高的比賽獎盃，讓人為之一亮，
俗語說：名師出高徒，希望我就是那一位高徒啊！
哈哈～已經迫不及待想看到自己的愛心拉花會長什麼樣子呢！
店內空間不大，但該有的都有哦！
義式咖啡機、磨豆機、還有各式各樣的鋼杯及手沖咖啡相關的沖煮器具，
店內還有這台小型烘豆機，難怪在外面就可以聞到濃濃的咖啡香氣，
阿祿師除了手沖咖啡及拉花教學外，也有教烘豆及取得各項咖啡證照的教學課程喲！
喬伊絲心裡話：先把咖啡拉花學好，來日方長有機會也想學學咖啡烘豆呢！
3 小時的愛心拉花基礎課程從下午14:00~17:00，
1-4人小班教學的好處就是可以馬上找出你的錯誤，立馬調整，即使初學也能輕鬆學會。
上課內容簡單分成三個部份，
１。先讓大家認識咖啡拉花的基本知識、技巧與器具，
２。阿祿師親自示範拉花流程後，就讓大家開始實機操作，也會立刻調整你的手勢並指導問題點，
３。最後，也就是最緊張的學員驗收時間了。
真的是現學現賣啊！一點都馬虎不得，
驗收過程中阿祿師會幫每位學員錄下拉花的過程，了解自己的問題才能快速修正，真的很受用。
即使是小班教學，課程中也有咖啡助教會隨時協助大家，
從牛奶分類、奶泡原理、咖啡機種類、拉花所需的器具、咖啡杯容量計算、鋼杯的握法，還有填粉技巧等，
阿祿師很有耐心，也一一說明的很仔細，沒想到我們平常喝一杯拿鐵咖啡也有這麼多學問， 真是長知識了。
有品牌的鋼杯比較有口碑也都經過校正，
各式各樣的鋼杯一字排開，個個都很有來頭唷！
鋼杯的差異性在嘴型，斜口細嘴的鋼杯適合拉組合圖，不同的嘴型拉花功能也不盡相同，
像這個藍白相間的鋼杯 NASTY JUG，是由19歲馬拉西亞小將在 2018世界冠軍比賽後聯名所設計打造的拉花鋼杯，
還有這款義大利品牌像鵝嘴的鋼杯也好特別，要價都不便宜呢！
這款電鍍鋼杯裡有標示刻度，是比賽專用，沒想到光是一個鋼杯就有這麼多的學問，
接著說明奶泡蒸氣棒的位置，以筷子示範奶泡在鋼杯內的位置及角度，讓大家具體了解，
杯子的大小與牛奶容量比例也有很大的關係哦！
咖啡杯大致有8盎司、12盎司、14盎司、16盎司等，
這款愛陶樂10盎司(300ml)的杯子，就是一般比賽用的標準杯型，
杯內呈蛋型底的杯子對流比較好，相對也比較好拉花，
阿祿師正示範手握鋼杯的姿勢與杯子的拿法，
鋼杯的握法有兩種，
一種是扣押式，利用鋼杯晃動的原理來拉對流 (最常看到的手式)，但一緊張就容易歪掉，
另一種是手槍七，適合拉組合圖，容易控制左右，圖型比較不會歪掉，也比較建議初學者。
拉花步驟三個要訣，趕快筆記下來，
１。融合
２。靠杯作圖翻正
３。拉高收尾
阿祿師先以白開水代替奶泡示範拉花手勢及動作，
再看清楚一點，
直接換學員來練習，
過程中阿祿師很細心的指導，隨時提醒你的姿勢。
這是今天要練習拉花的義式咖啡機，先了解機器、咖啡把手粉量、按鈕及操作功能，
接著說明磨豆機及填粉要注意的事項，
大台的是義式咖啡專用磨豆機，底下小台的是單品咖啡的磨豆機，
旁邊還有填粉器、吹球、刷子，小傢私(工具)也很多，
義式咖啡主要是以濃縮咖啡 (Espresso) 作基底，再變花出各種花式咖啡，
和手沖單品咖啡的原理不同，所以磨粉的粗細度也不一樣，
阿祿師先示範填壓咖啡粉，
將咖啡粉填入手把內約 9 分滿，多餘的粉撥掉，做整平的動作，
接下來用填粉器壓一下，再用填壓器輕輕轉一下，
手勢及力道很重要，力道太重會讓咖啡粉太緊密，影響流速及咖啡風味，
姿勢不對也很容易受傷， 大家要留意，
將咖啡粉放入義式咖啡機中，按下按鍵，Espresso 就會緩緩從咖啡機流出來。
緊接著要來打發奶泡，
鋼杯中注入牛奶約 200ml (牛奶要先冰涼)，將蒸氣棒尾端放在牛奶液面下方一點點，
打開蒸氣棒開關，鋼杯可稍微傾斜找到進氣孔，將空氣打入牛奶中，維持牛奶液面呈漩渦狀，
發泡的溫度大約在55～65度之間，將鋼杯緩緩向下移動加熱至65度左右就可以停止。
打發好的奶泡先在桌面用力敲二下，讓大氣泡震出來，如有粗泡可以刮掉，接著用劃圓的方式晃一晃讓奶泡融合，
哇！好綿密，好光亮，能打發出這樣的奶泡，可以說已經成功一半了，另一半就是考驗拉花的技巧。
實際示範拉花，
每個步驟都馬虎不得啊！
奶泡要發的好，真的很不容易啊！
先來看一下阿祿師的示範，
老師的拉花果然不同，是不是很美啊！羨慕～
換我實機操作，好緊張啊！
先研磨咖啡豆，填粉、萃取濃縮咖啡液，
打發奶泡融合，阿祿師會調整你的姿勢，讓你捉到打發奶泡的感覺，
出圖時有點不穩，幸虧阿祿師即時搶救，雖不是很完美，但好像還可以，對我來說已經很滿意了，
在搶救的當下隱約可以記住那股晃動的力道與感覺，這就是小班教學的好處，
按照阿祿師的步驟練習試拉了幾次，好像不會太難，一次比一次上手，
現學現賣驗收的時間到囉！一起來見證喬伊絲咖啡拉花初體驗，還真的有模有樣呢！
老師說我資質不錯有出杯的水準哦！太開心了^^ (資質不錯是我自己加的啦~)
是不是很讚，真的要謝謝阿祿師讓我一學就上手。開心~
把今天的咖啡拉花集中起來，猜猜看那幾杯是我的拉花呢？
今日學員與老師合影，真的太棒了~
謝謝阿祿師今日的咖啡拉花教學，真的很開心也很有成就感，
你也曾夢想開間咖啡館嗎? 又或者和喬伊絲一樣是位咖啡的愛好者，因為愛咖啡而學拉花呢?
也可以和喜歡咖啡的三五好友一起預約學拉花，從最簡單的愛心拉花開始，
跟著阿祿師的教學步驟，即使是初學者也可以輕鬆學好咖啡拉花，現在就開始預約吧！
品祿精品咖啡 品祿精品咖啡 PIN LU COFFEE
地址：新北市新店區中華路42巷5號
洽詢電話：0913-413-513 阿祿老師
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